Pazo Señoráns

Pazo Señoráns is een prachtig voorbeeld van de 16e eeuwse Galicische huizen, die op het platteland zijn gebouwd met de charme van vervlogen tijden. Het domein Pazo Señoráns bevindt zich in de regio Rias Baixas en is oorspronkelijk eigendom van Marisol Bueno en Javier Mareque. Zij begonnen met het produceren van wijn in 1989, hoewel het landgoed al eerder was begonnen met het verbouwen van wijndruiven. Op dit moment is Pazo Señoráns in handen van de vier kinderen (Marisol, Vicky, Javier en Santiago) van het eerder genoemde echtpaar.

De wijngaarden zijn allemaal beplant met de typisch inheemse witte druivensoort: Albariño. Deze worden geteeld in pergola vormen, binnen een straal van ongeveer tien kilometer van het domein en dichtbij de zee. Een groot gedeelte van de bodems bevat 'xabre', een type ondergrond dat het resultaat is van de ontbinding van granietgesteente. De klimatologische omstandigheden en de verscheidenheid aan (arme) grondsoorten geven de druiven hun individuele, frisse, aromatische karakter.