Domaine Vincent Latour

Hoewel de familie Latour al sinds 1792 wijn maakt, stond Vincent pas in de spotlights na het uitbrengen van zijn jaargang uit 2006 toen hij door het gerespecteerde lokale tijdschrift Bourgogne Aujourd'hui werd genomineerd als wijnmaker van het jaar. Daarbij wordt hij gesteund door de hoge kwaliteit druiven verkregen uit lage rendementen.

Zijn vader verkocht hun druiven vroeger, maar toen Vincent in 1989 het domein overnam, besloot hij hun eigen wijnen te bottelen. In de loop der jaren zijn er verbeteringen aangebracht in en om de wijngaarden, waaronder het gebruik van fermentatie van hele clusters, het integreren van demi-muids en foudres en een langere rijping van de druiven. Een mix van gebruikte en nieuwe demi-muids, vaten en foudres worden gebruikt om een betere controle over de eiken invloed te hebben. In de wijngaard volgt Vincent de lutte raisonée-methoden en worden inheemse gisten gebruikt voor de fermentatie.