Domaine Guillemot-Michel

Domaine Guillemot-Michel bevindt zich op de hellingen van Quintaine, liggend tussen de dorpen Viré en Clessé in Macon (Bourgogne). Marc en Pierrette Guillemot bezitten hier ongeveer 7 ha. aan wijngaarden. Vanaf 1991 werken ze hier biodynamisch, met als insteek de finesse en het karakter van de wijnen te optimaliseren.

Zo wordt er gebruik gemaakt van eigen gemaakte compost. Ook komen de alcoholische en malolactische gistingen op natuurlijke wijze tot stand dankzij inheemse gisten. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van betonnen cuves, omdat eikenhout teveel invloed heeft op de loepzuivere wijnen van het domein.