Kilchoman Distillery

Kilchoman Distillery is opgericht in 2005. De distilleerderij heeft alle stappen binnen de productie van hun whisky in eigen beheer; de gerst wordt zelf gekweekt, gemout, gedistilleerd, gerijpt en uiteindelijk gebotteld. En dat allemaal op het bekende eiland Islay, waar ook andere, gerenommeerde distilleerderijen zich hebben gevestigd zoals: Laphroaig, Bruichladdich, Ardbeg en Lagavulin.

De whisky's van Kilchoman worden gerijpt in (een combinatie van) verschillende vattypes afkomstig van de beste producenten over de hele wereld. Elk vat draagt ​​een uniek karakter en kleur bij om in balans te komen met de klassieke turfrook en bloemige zoetheid van Kilchoman. De twee belangrijkste soorten vaten zijn ex-bourbonvaten en sherryvaten, rechtstreeks afkomstig van respectievelijk de Buffalo Trace-distilleerderij in Amerika en Bodega Miguel Martin in Spanje. Naast ex-bourbon en sherryvaten worden er ook vaten gevuld waar een ander soort wijn of destillaat zijn rijping op heeft gehad. Te denken valt aan; Sauternes, rode wijn, rum, port, Madeira en Cognacvaten.