Bimber Distillery

Bimber Distillery is opgericht door whiskyliefhebbers, met een missie om hoogwaardige single malt whisky te produceren, met behulp van traditionele methoden die tegenwoordig zelden worden gezien. Alles is in eigen beheer van de distilleerderij zelf.

Op de eigen boerderij wordt alle gerst verbouwd, traditioneel op de vloer gemout en met de hand gepureerd. Daarna volgt een zeven dagen lange fermentatie in houten washbacks die met de hand zijn gemaakt in de eigen kuiperij. De rijping vindt altijd plaats in hand geselecteerde vaten, die hun oorsprong kennen in verschillende landen. Ten slotte wordt de whisky ter plaatse in de distilleerderij gebotteld.

De eerste vaten van Bimber werden geplaats op 26 mei 2016. Drie jaar later, in september 2019, werd de eerste single malt whisky gebotteld (The First) met een beperkte release van 1000 handgenummerde flessen.